Los primeros días tras dejar las harinas

Se suele hablar de que en una dieta low-carb dejas los carbohidratos, pero no es exactamente así. Yo consumo más vegetales frescos ahora de los que he consumido en mi vida. Y el brócoli, el pimiento, la berenjena, la coliflor y la lechuga tienen carbohidratos. No he dejado los carbohidratos, he dejado las harinas de cereales. Y la coca-cola.

El caso es que se suele decir que los primeros días tras dejar las harinas puedes no encontrarte del todo bien, porque tu cuerpo está acostumbrado a consumir carbohidratos, y se los quitas. Y hasta pasados unos días no se habituará a procesar la grasa, por lo que por el momento no tiene ni carbohidratos (porque apenas los hay en la dieta) ni grasa (porque no está acostumbrado a usarla) de donde sacar energía. Esta idea es algo que se da por cierto, pero ¿es realmente así?

Hay un artículo que nos…